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失败的熟食生意经验 卤菜经营心得 新手容易犯哪些错误

栏目:生活 2021-04-30 00:04

餐饮市场有很多好吃的小吃。投资开店,选择有前景的零食项目非常重要。红烧食品作为餐饮市场上最畅销的食品,健康美味,老少咸宜,占有重要的市场份额。所以现在经营卤菜店有很大的市场。但是很多新手往往因为没有经验而走弯路。我们来看看下面的小系列。

1.营销不仅仅是打折和免费

说到营销,很多人首先想到的就是打折或者免费。餐饮营销有很多种,不仅仅是自降。好的产品本身就是营销,产品可以放在台面上吸引客户。另外,服务也可以变成营销,环境也可以变成营销,店内推广,公益宣传,节日活动等等,从中可以提炼出营销点。

2.餐饮不仅仅是卖产品

这是一个消费升级的时代,客户的思维已经从好吃实惠转向品牌认可。你同意什么?也就是你的品牌调性,也就是产品、服务、环境、营销,甚至是炖锅里的一份礼物,店里的音乐,都有可能成为你获得用户的杀手锏。

现在的卤菜生意,不仅仅是卤菜产品卖,还有服务环境等。餐饮是标准的场景消费,所以消费本身已经从产品走向服务,这可能是未来餐饮的发展趋势。

3.团队不稳定,一切都是徒劳

很多卤菜店生意不错,但是过了一段时间生意严重下滑,菜的质量和味道都不如以前了。大部分询问都是换厨师做的。团队稳定是老板们头疼的问题。很多老板总觉得只要工资高,人才自然会留下来。其实问题可能不在薪酬,而在管理。餐饮管理有很多方法。员工要成为餐厅的老板,要有主人翁意识,才能保证服务质量,维护团队稳定。

4.我不知道我的目标客户

有一家炖菜店。开张的时候,免费吃三天饭,很霸气。结果,城里所有的老人都来吃免费的饭菜。经过三天的活动,没有留下顾客。我们总是想从事吸引人的活动。结果,人流量增加了,生意却没变。原因在于对自己的目标客户分析不清。做餐饮,你需要知道你的客户在哪里,这样你才能知道如何选择你的位置,如何调整你的产品,如何定价,如何做营销。

5.学会倾听客户的意见

不重视客户意见和受客户意见影响是两种极端的做法。

一些卤菜店老板在开业时会收集网上意见进行产品调整。调整了一段时间后,他们发现自己不知道该怎么调整。有人说太咸,有人说太辣,有人说不够辣...经过调整,他们得出的结论是,永远无法迎合所有人,必须坚持照顾大多数人的要求。别人开店从来不听顾客意见。他们从产品到定价都有自己的思路,最后发现客户越来越少。这种做法也很不可取。学会倾听客户的意见,及时调整产品,满足大多数客户的要求,是最好的方法。

总结:每个行业都有自己的难处。所以要想在餐饮市场更好的发展,不仅需要正宗美味的产品,更需要卤菜店老板的精心经营,时刻站在客户的角度,为客户提供优质的用餐体验,这是餐厅立足市场的重要基础。以上几点希望对正在做饭的你有启发!最后,祝各位在卤菜馆生意兴隆!

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